在汉书·杨恽传中徐州伏羊节，有这样的记载“田家作苦徐州伏羊节，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳”这不仅是古人对伏天食羊肉习俗的生动描绘，更是对“以热制热”养生智慧的传承在炎热的夏季，食用羊肉能够帮助身体排汗排毒，将冬春积累的湿气和毒素排出体外，实为一种独特的食疗方式徐州彭祖伏羊节，这一承载。
在中国徐州这片人文荟萃的土地上，彭祖伏羊节承载了深厚的伏羊文化起源于徐州民间，伏羊节的名字源于当地人酷爱在酷暑的伏天享用伏羊的传统这种习俗现已闻名淮海经济区，伏羊汤更是成为了徐州美食的一张名片，深受人们喜爱原本，伏羊汤是冬季御寒的好选择，但在徐州，人们却在三伏天热衷饮用。
徐州彭祖伏羊节将于七月十四日到十八日举办，历时五天，主会场设在徐州汉城。
伏羊节的起源 伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华据汉书记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是。
1 伏羊节是中国传统的美食节日，每年的农历初伏至末伏期间举行，持续一个月2 徐州的伏羊节有着悠久的历史，最早可以追溯到尧舜时期在这个时期，人们庆祝伏羊节，享受羊肉的美味3 自古以来，徐州地区就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的俗语，说明伏羊节的食物对于健康有益4 “伏羊。
