浙江一带人称“将军鱼”的也叫军鱼将军鱼，本地俗称叫青棍黄娟鱼军鱼砖鱼，坑坚光眼鱼粗鳞鱼等等“将军鱼”学名叫光倒刺鲃属鲤形目，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属“将军鱼”体稍呈圆筒形吻较圆钝，有两对须鱼鳞比较大背鳍无硬刺，在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，埋于皮内中。
这是一种名为将军鱼的鱼类，学名为光倒刺鲃它的外观与草鱼颇为相似，肉质十分鲜美，但生长速度却相当缓慢，通常需要两年半到三年的时间才能达到适合上市的规格这种鱼在某些地区被视作美味佳肴，尤其是其鳞片据我所知，将军鱼的鳞片不仅较大，而且十分厚实，许多人认为其可以作为食用的一部分，增添。
啤酒军鱼 这是一种新颖的烹饪方式，将军鱼的鲜美与啤酒的香气相结合将军鱼清洗干净后切块，用盐黑胡椒和淀粉裹匀锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后倒入啤酒，加入糖酱油料酒调味，放回鱼块，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧，鱼肉入味即。
将军鱼的烧制方法如下所需原料 鲶鱼 泡椒 酸萝卜 泡姜 黑魔芋丝 泡菜 香芹 淀粉 醋 糖 盐 味精 烧制步骤1 鱼片处理 将鲶鱼切成片，用适量的盐和醋腌制鱼片，腌制时间不宜过长，以免鱼片过咸或过酸 腌制后，用清水将鱼片洗净，去除多余的盐分和醋味鱼片裹浆炸制在锅底放入。
如题 ， 光倒刺鲃 军鱼 并非保护鱼类 南方有养殖 学名 鲤科 Cyprinidae 倒刺鲃属 Spinibarbus 鱼类 下图为 光倒刺鲃 Spinibarbus hollandi ， 俗称 青棍坑坚光眼鱼黄娟鱼粗鳞鱼军鱼砖鱼河坚鱼青鳟鲣钟青娟娟鱼石娟石鲩 体形。
将军鱼又叫军鱼，学名中华倒刺鲃，是一种底栖性鱼类军鱼的样子粗看像草鱼，但鳞片更大，腹鳍和尾鳍下部是标志性的桔红色，与鲤鱼一样长着胡须军鱼喜欢成群栖息于底层为乱石的流水中，分布于我国长江以南各大水系，对水质要求极高，受过污染的水域难见踪影形态特征体长81～221毫米体延长而侧。
浙江地区的人们将“将军鱼”称为军鱼，这种鱼在本地也有其他名称，如青雹槐棍黄娟鱼砖鱼坑坚光眼鱼和粗鳞鱼等学名为光倒刺鲃的“将军鱼”属于鲤形目鲤科鲃亚科倒刺鲃属这种鱼的体型略呈圆筒形，吻部圆钝，具有一对须它们的鱼鳞较大，背鳍上没有硬刺，但在背鳍起点处有一。
1军鱼洗净切块热锅倒油，将军鱼放入锅中煎至金黄2将白萝卜丝，姜丝，香菜根茎铺在砂锅底部然后放入煎好的军鱼3大火煮8分熟加入盐和香菜，转中火煮熟出锅即可军鱼即光倒刺鲃，地方俗名青棍黄娟鱼军鱼砖鱼，坑坚光眼鱼粗鳞鱼等等体稍呈圆筒形吻较圆钝，须2。
军鱼的烹饪方法多种多样，最常见且受欢迎的是清蒸和红烧，以下是具体做法清蒸军鱼 处理鱼身将军鱼去鳞去内脏，洗净后沥干水分，在鱼身两侧划上几刀以便入味 腌制用盐料酒生姜片等调料腌制鱼身，腌制时间约为15分钟 蒸制将腌制好的军鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，直至鱼肉。
人们也会把将军鱼称为青棍黄娟鱼军鱼光眼鱼粗鳞鱼等将军鱼的学名是光倒刺鲃，是鲤形目鲤科鲃亚科倒刺鲃属的一种鱼类将军鱼的体形呈长筒形，头较宽，腹部呈乳白色它的眼眶上边缘有金黄色荧光，而且它的鳞片比较大，背鳍的前面有一根向前伸的倒刺将军鱼属于江河鱼类的一种。
军鱼，又称黄花鱼黄鱼等，是一种常见的海鱼，以其鲜美的肉质和较少的鱼刺而受到人们的喜爱军鱼可以通过多种烹饪方法制作成美味佳肴，以下是一些常见的烹饪方法清蒸军鱼 清蒸是最能保留军鱼鲜美肉质的烹饪方法将军鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分在鱼身上划几刀，便于入味将葱姜。
将军鱼，亦称军鱼，学术名为中配缓华倒刺鲃，属于底栖鱼类其外观与草鱼相似，但显著区别在于更大的鳞片以及腹鳍和尾鳍下部的标志性橙红色此外，军鱼具有与鲤鱼相似的胡须军鱼倾向于聚集在底层多乱石的流水环境中，主要分布在我国长江流域及中南地区的各大水系这种鱼对水质要求很高，很难在受污染的。
将军鱼是一道菜，主料是鲶鱼 将军鱼 主料野生两须绿服鲶鱼配料泡椒酸萝卜黑魔芋丝泡菜香芹做法将鱼切成片，用盐醋腌制鱼片后，用清水洗净，再放锅底盐味精加淀粉调浆，用鱼片裹浆，放油锅里滑油备用，锅内加自制的泡椒油酸萝卜泡椒泡姜青花椒黑魔芋丝泡菜醋。
在武夷山，除将军鱼了特色美食吴屯稻花鱼外，最出名的就是九曲溪里那一群群武夷山特有的“红眼将军鱼”其学名叫赤眼鳟，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属它又名红眼鱼，该鱼外形似草鱼，此鱼大的约有1米左右，原系长江野生名优淡水鱼种该鱼形体独特，肉质坚实细嫩，味道鲜美，营养丰富现在。
军鱼是鲤科倒刺鲃属淡水鱼类，因鱼鳞大且整齐像古代将军的铠甲一样而得名，学名光倒刺鲃，亦称黄娟鱼光眼鱼粗鳞鱼等，广泛分布于长江以南各地，见个体1～2千克，最大个体可达10千克，下面来看一看军鱼吃什么食物吧一鱼种论述 军鱼学名光倒刺鲃，亦称黄娟鱼光眼鱼粗鳞鱼等，在生物学。