在这个季节，大连市场上有一种鱼特别受欢迎。但是如果虾虎鱼图片你查百度的话，就会蒙圈了。因为根本就找不到！这种鱼就是胖头鱼。
全国其虾虎鱼图片他地区的胖头鱼一般指的是花鲢鱼，属于河鱼。
全国人民眼中的胖头鱼↑↑↑
而大连人说的胖头鱼，学名是矛尾复虾虎鱼（Synechogobius hasta），属于海鱼。在我国主要分布在黄渤海海域（就是咱们大连附近海域）。
大连人民眼中的胖头鱼↑↑↑
如此看来，这地区间的差异还真是不小。今天咱们就请到了大连商业学校的刘海英老师，教教大家怎么挑胖头鱼，又该怎么做胖头鱼。
胖头鱼肉质细嫩，在秋、冬季最肥。它属于高蛋白、低脂肪鱼类，常吃胖头鱼对脑垂体发育特别有好处。
胖头鱼如何选择虾虎鱼图片？
第一：表面特别有光泽而且有粘液。
第二：看鳃部，新鲜胖头鱼鳃部是鲜红色
第三：看眼睛，新鲜胖头鱼眼窝饱满
这样的鱼就是新鲜的。
胖头鱼该怎么吃虾虎鱼图片？一般家庭中用胖头鱼来炖豆腐，或者其他一些蔬菜。
今天教大家一道【胖头鱼炖茄子】
第一步：把胖头鱼清洗干净，切成段。
第二步：把茄子用手撕成大块
第三步：花椒、大料、葱、姜、蒜爆锅，放少许的干辣椒，把鱼下到锅里干炒。炒出香气再放入茄子，加入酱油、料酒一些调味料，慢火炖制。
这道菜里茄子比胖头鱼还好吃。
